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肉制品殺菌后如何保證其色澤口味沒有太大改變

作者:衡石機械 來源:諸城衡石機械有限公司 時間:2020-10-26 13:37:46 瀏覽次數:

設備消化吸收國外的高壓滅菌裝置技術,結合我國國情而研制的,具有技術起點高、工藝好 、產品穩定和實用性好等優點

肉制品殺菌鍋過程中的工作介質可以回收利用,節省了能源,時間,人力和物力的消耗,降低了生產成本。該機采用的技術和部件,利用鍋中轉換后的熱水循環進行浸泡殺菌。在工作過程中,鍋內的溫度和壓力,殺菌時間,蒸汽入口,排氣,進水和排水都由計算機自動化控制,鍋內的精度約為0.3度。確保產品的顏色,味道和營養保持不變,并保持原始風味。

肉制品殺菌鍋的特點:

1、設備消化吸收國外的高壓滅菌裝置技術,結合我國國情而研制的,具有技術起點高、工藝好 、產品穩定和實用性好等優點。

2、主要部件采用不銹鋼制造,符合食品衛生要求,抗腐蝕性強,設備使用壽命長,設備經勞動局安全檢查合格、保護裝置安全可靠。

3、殺菌效果好。在食品被加熱殺菌過程中,食品中的微生物將有不同的變化,有的可能被消滅,有的可能被破壞,這是一種不好的現象。與此同時,食品本身的品質,營養成份及包裝物外形等也將起變化,這又是一種不好的現象。食品加熱殺菌的大目的就是把致病菌、產毒菌殺死,而使食品本身只應受到小的影響,高溫短時間的殺菌方法是完全能達到上述目的的。


 

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