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食品殺菌鍋升溫降溫及恒溫三個階段的處理情況

來源: 時間:2020-04-18 15:04:58 次數:

食品殺菌鍋采用的電腦控制系統。 采用溫度薄膜調節閥自動調節鍋內溫度。采用換熱器,幾分鐘就達到殺菌溫度。 
    所有的閥門開關全部采用電腦程序控制。整個殺菌程序完全采用電腦自動化控制,無需人工操作。采用大屏幕觸摸屏、殺菌流程以動畫形式表示。 
采用電子變送器控制溫度、壓力??梢约磿r打印和儲存、時間、溫度、壓力的曲線圖。
    一、食品殺菌鍋適用范圍:食品殺菌鍋主要適用于罐頭(如:肉類、禽類、魚類、蛋類、蔬菜等罐頭)及需要高溫殺菌的蛋白飲料(如:牛奶、豆奶、杏仁、椰奶、花生奶、核桃奶等)。 
    包裝物可適用用硬罐頭(如:馬口鐵三片罐、玻璃瓶罐頭HDPE),蒸煮袋等。特別適合軟罐頭類(如:火腿腸、蒸煮袋裝雞、扒雞、純牛奶等)。 
注:殺菌鍋大小可根據用戶要求訂做,有地方壓力容器證書,您可放心和安全的使用。  

    二、食品殺菌鍋三個階段:     
    1.升溫階段: 如漏水——立即停機,手動將熱水抽回高溫缸,開啟冷水降溫(同時緩慢泄壓-與降溫同步),取出產品移至其他殺菌釜重新殺菌,避免浪費熱水; 如漏蒸汽,如溫度未達到80℃以上,可停機(同步降溫泄壓)后至其他殺菌釜繼續殺菌,如泄露不大,且溫度接近恒溫,可手動開蒸汽,將溫度升至121℃進行恒溫,殺菌完成后,降溫泄壓,取出產品。食品殺菌鍋可以在短時間內高溫殺菌,大大縮短了傳統殺菌鍋的升溫時間,從根本上提率。在殺菌過程的使用到的工藝水不是一次性,能多次使用,在一定程度上節約了能源,明顯降低生產制作成本,加大利潤。滅菌鍋是一種非常常用的設備。 
    2.恒溫階段: 如漏水,液位不足(標準水位170cm,實際只有140cm),此時建議繼續執行工序,完成后,隔離產品,通知QC抽檢并由QC部門提供處理方案(報廢或重新殺菌或直接包裝出貨);查找異常點并通知維修處理,空釜運行OK后方可投入生產使用。  
    3.降溫階段: 如在泄壓過程中出現泄露情況,應繼續執行并正常取出產品。無需隔離。通知維修處理異常點,維修后空釜運行OK后方可使用。在殺菌時工藝水會從多個角度不斷流動,防止出現殺菌死角的現象,讓產品的質量有保證,可以放心使用。殺菌是全自動模式,溫度智能控制。食品殺菌鍋對于那些體積比較大的產品,可以做到熱穿透,殺菌效果得到保障,而且整個殺菌過程是按照原本設定的工藝步驟自動操作完成,可以防止在操作過程中出現差錯開啟冷水降溫(同時緩慢泄壓-與降溫同步)。

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